2017年3月17日金曜日

パクチー餃子

日々ワインに合うツマミを探していますが
少し前に見つけた
東武動物公園駅西口のFormosa(フォルモサ)さんの
パクチー餃子!

神田 味坊にてパクチーと
自然派ワインが合うのは確認済み。

ずっと冷凍のお持ち帰りを作ってもらえるように
お願いしていたのですが
ついに完成して早速いただきました。

沸騰したお湯で6分ゆでるだけ!
非常に簡単なのにめちゃうまです。

そして大事なのはワインに合うということ。

大好きなル・トン・デ・スリーズの
アン・パ・デ・コテ。

グルナッシュ100%ですが
これが赤ワイン?と思うほど薄い色調。
しかし香りはパクチーに
全く負けていないです。
香水のようなうっとりする香り
口にふくむと旨味がじんわり。
最高です!

パンで飲むのも楽しいですが
あえて異なるジャンルに
合わせるのも楽しいです。

パクチー餃子も中身が翡翠色で美しい…
売り切れると困るので
あまり教えたくないのですが
パクチニストの方ぜひ!

chef D

ネーブルオレンジのマーマレード

国産のネーブルオレンジが手に入ったので
またまたマーマレードを作りました!

レモンや夏みかんより酸味が穏やかな分
果実の味が濃く仕上がったと思います。

今週は4種の赤いフルーツのジャム
定番のあんバター
ネーブルオレンジのマーマレードと
3種類のコッペサンドをお出ししています。

ジャムは仕込んだ分が
なくなりしだい終了となりますので
気になる方はお早めにお試しください!

chef D

2017年3月1日水曜日

3月の店休日

お知らせが遅くなりまして
申し訳ありません!

3月の店休日

日曜
月曜
28日(火)
※26日から28日は連休になります。

皆様のご来店お待ちしています!

staff M

labo
〒345-0823
 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
定休日:日曜日・月曜日
open:9:00~18:00(水曜のみ17:00)

2017年2月24日金曜日

シードル

りんごのお酒、シードルが入荷しました!
 
スイスからその名も「トランスパラント」
というシードルです。
トランスパラントとは「透明」という意味で、
実際透明感あふれる
美味しい仕上がりになっています。

とはいえ、ただ甘いだけでなく
ビールのような酵母の香り
複雑みもあって飲み干すたびに
また飲みたくなるような…

ついついいっぱい飲んでしまいそうですが
アルコール度数が4%と低いのも
うれしいところです。

合わせるパンは、正直なんでも合いそうですが
ナッツのパンなどいかがでしょうか?
ハチミツ入りの生地に3種類のナッツを合わせた
トロワナッツ
ピスタチオのペーストとピスタチオナッツを合わせた
ピスタチオのパン
おススメしてます!

バゲットもたくさん(60本くらい)
ご用意してます。
ですがお昼ころには売り切れる可能性がありますので
お取り置きはお電話くださいませ。

chef D

2017年2月18日土曜日

再入荷!

お待たせしました!

大人気のマルセル・ラピエールの
レザンゴーロワが再入荷いたしました。

そのフレッシュな味わいもさることながら
スクリューキャップの気軽さからか
昨年入荷分はあっという間に完売に…

今回入荷分は前回と同じ
2015ヴィンテージです。

パンと合わせてお楽しみください!

chef D

ショコラ

2月はなにかとショコラが
食べたくなる季節…

今月はいろいろと
ショコラの商品をご用意してます。

ブリオッシュ・ショコラフランボワーズ

ブリオッシュ生地にガナッシュ、木苺をのせ
アーモンドを散らして焼き上げました。

定番の黒チョコ、白チョコに
パン・オ・ショコラ。

そして最近はブラウニーにハマっています。
チョコ、卵、バター、砂糖、粉とクルミという
シンプルな配合ながら
レシピや製法、焼き上げ時間と温度などによって
全く違う表情を見せます。

どんな仕上がりになったか
ぜひお試しください!

chef D

2017年2月10日金曜日

オレンジチョコ

広島産無農薬清見オレンジの皮を
シロップ煮にして
スイートチョコレートをコーティングした
オレンジチョコを作りました。

1回だけの仕込みのため
売り切れ次第終了となります。

わずかに苦味の残るオレンジと
スイートチョコレートの組合せが最高です。

コーヒーのお供に。

chef D