2012年10月13日土曜日

サラミ

先日10月8日に新宿伊勢丹にて行われていましたイタリア展にいってまいりました!

前から気になっていました、祐天寺のジェラートショップ「アクオリーナ」さんが出展されていたのと、
最近、秋のパンに合わせるイタリアンサラミを探していました。
まさに一石二鳥!ということで混雑する伊勢丹に向かいました。

ある程度予想はしていましたが、凄い人出!
サロン・ド・ショコラの時もそうですが、伊勢丹のイベントはいつも大人気ですね。

ジェラートは15分待ちくらいでした。
3フレーバーいただきましたが、噂にたがわず美味しかったです。
特にピスタチオ!
ピスタチオ好きにはたまらない、ピスタチオたっぷりのジェラートでした。

お取り寄せもできるみたいです。

で、前置きが長くなりましたが、
そのイタリア展にて、ちょっと特別なサラミを手に入れました。

パオロ・パリージさん、という方の希少品種の豚から作られたフェンネル風味のサラミです。

この特別なサラミを使ったサンドイッチを10月13日(土)、16日(火)、17日(水)限定で出します!
(無くなり次第終了となります。)

かなりマニアな商品になります。
はっきりいって誰もが食べて美味しい!と思う商品じゃないかもしれません。
サラミ好きのマニアな方、クセのある食材が好きな方、ぜひお試しください!

こんな企画宮代で需要あるかなぁ…?
はなはだ疑問ですが、マニアな方お待ちしております。

chef D

2012年10月6日土曜日

お店のマカロン


マカロンについて書きましたが、
お店のマカロンについて書きませんでした。

ただ今お店では、フランボワーズのマカロン、ピスタチオとグリオットのマカロンの
2種類をお出ししてます。

自分で食べて美味しい、と思う味、形を追求しています。

形は無骨が今のお気に入りです。

ビミョーな不揃いが見ていてカワイイですね。
一個一個に個性がでてます。

ピスタチオのマカロンはしばらく緑にしていたのですが
白のマカロンに緑のクリームが綺麗で色を変えました。
表面もツヤを出さずにマットな質感が今のお店にあっているかな?と思います。

フレーバーは近々もう一種類増やしたいとひそかに計画中です。
宮代産のブルーベリーを使ってブルーベリーのマカロンを計画しています。

なんとか今月中には…出したいと…

(小さいお店では収納スペースなどいろいろ大変なのです…)


chef D


labo
〒345-0823 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030


2012年10月5日金曜日

マカロン




マカロンが好きです。

最近いろいろ作る機会が増えてきました。

9月のお休み中に結婚式の軽食のオーダーをいただきまして、
少したくさんの?数のマカロンを作りました。

いまでは結構なマカロン好きなのに、初めて食べたマカロンを覚えていません。

多分あんまり美味しくなかったんだと思います。

そもそも菓子職人として働きはじめた1995年ころ
少なくとも埼玉ではあんまりマカロンは見かけませんでしたね。

そんなマカロンに対する見方を変えてくれたのは、東川口のアルカイクさんのマカロンでした。

「マカロンなんて大して美味しいもんじゃない…」なんて思っていたかは忘れましたが、
それまでマカロンに対して抱いていたイメージを軽々とひっくり返してくれました!

それからはすっかりマカロン好きです。

ラデュレやエルメやアカシエや、お菓子屋に行くと必ず買う一品になりました。

マカロンって姿がカワイイですよね…
単体の形もピエがなかなかですが、
クリームを挟んで一体となった形は…
カワイイ心がくすぐられます。

いいオッサンが何を言っているんだ、って感じですが、
大量に並ぶマカロンを眺めて悦に入ることができるのは作る人の特権なのです。

chef D


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2012年10月4日木曜日

10月の店休日

すみません!ブログの方に店休日をアップするのが遅くなりまして

10月の店休日は

日曜日
月曜日
9日(火)

となっています

今週は連休となってしまいます 
ご迷惑をおかけしまして申し訳ありません!

最近お客様がネットや口コミで
マカロンがおいしいと言ってくださっているようで
来店後開口一番「マカロンありますか?」と
言われることがあります

ブログで紹介してからと思っていたのですが
さらっと冷蔵ケースにならべてしまっていました・・・
今は
フランボワーズのマカロン
ピスタチオのマカロン
2種類が並んでいます
是非ご来店の際はお試しください!

早めに写真をアップします すみません・・・

staff M



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