ブレ・シュクレBle Sucre
11時前に着きましたがすでにお客さんがいっぱい！
行列になってしまうと注文に時間がかけられないのがツラいです。
ブレ・シュクレはお菓子屋さんなので
ヴィエノワズリーだけを買おうと思ってましたが、ハード系もキレイですね！
美しいクロワッサン!!
味も最高！
パティシェの作るクロワッサンはもっとパイ寄りか、と思いましたが
パン寄りの引きの強さもほどよく、かつバターのリッチな味わいは最大限に…
と今回の滞在では一番美味しかったです。
クイニーアマンとブリオッシュキャラメル
ブリオッシュはなぜかメッチャ詰まった仕上がりでした。
これは意図的なんでしょうか!?
そして各所で絶賛のマドレーヌ。
砂糖がけしてあり日本のマドレーヌに近いですね。
だけど卵の香りが強いのか自分的にはそこまで絶賛されるかな…？と思いました。
マドレーヌは色々なお店で買っているのですが、
ブーランジェリーのマドレーヌは本当に素朴で、
普段日本のお菓子屋さんのマドレーヌを食べていると
美味しいと感じないと思います。
(日本のマドレーヌが独自進化しすぎてる面が…)
そういう意味ではブレ・シュクレのマドレーヌは
日本人にも馴染み深いタイプで美味しいですね。
今回パティスリーは全く回らなかったので、
次回パティスリーのマドレーヌと
ブーランジェリーのマドレーヌの比較をもっとやってみたいです。
chef D
