2017年4月28日金曜日

5月の店休日

5月の店休日のお知らせです。

5月の店休日

日曜
月曜
9日(火)
23日(火)
※5/7~5/9と
5/21~5/23は連休になります。

ゴールデンウイークの祝日は
営業しています。

皆様のご来店、お待ちしています!

staff M

2017年4月18日火曜日

4月18日(火)営業時間のご案内

本日4月18日(火)の
営業時間のご案内

本日は都合により5時閉店と
させていただきます。
何卒ご了承のほどお願いいたします。

皆様のご来店お待ちしています!

staff M

2017年4月13日木曜日

プランタン

春休みも終了し
少し落ち着いた流れになってきました。

春に出している商品をご紹介します。

プランタン

スペイン産のドライストロベリーと
チェリー、クルミとピスタチオを
ハチミツの生地に混ぜ込み焼き上げました。

ほんのり甘いハチミツ生地に
甘酸っぱいイチゴとチェリーが好相性です!

思った以上に香り高い
スペインのイチゴが効いています。

あと1~2週間くらいで終了となりますので
気になる方はお早めにお試しください。

chef D

2017年3月31日金曜日

4月の店休日

4月の店休日のお知らせです。

4月の店休日
日曜
月曜
11日(火)
※9日から11日は連休になります。

皆様のご来店、お待ちしています!

staff M

4月1日(土)

すこし暖かくなってきたからか
やたらクッキーが食べたくなり
本日3種類ご用意してます。

サブレ・ココ(ココナツのクッキー)
サブレ・バニーユ(バニラ風味のクッキー)
ショコラ(ココアの生地にアーモンドとクルミのクッキー)

本日はイマイチなお天気ですが、
お花見にぴったりな
シードルが再入荷しております。

そして今月のおススメ
ジェローム・ソリニーのレジュース2015。
ソリニーの泡や白は特に大人気で
割当になってしまうほど…
そのせいもあって
正直ソリニーの赤をみくびっておりました。

2015のレジュース
(カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニョン)
めちゃくちゃ旨かったです!
カベルネというと重たいイメージですが、
こちらはそんなことはなく
プチプチはじける果実味が
グイグイ飲ませてしまいます。

友人たちとのワイン飲みでも1番人気でした。
こちらは輸入元完売しておりますので
在庫のみです。
気になる方はお早めに…

そして本日4月1日は
パン売り切れ次第終了とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

chef D

2017年3月17日金曜日

パクチー餃子

日々ワインに合うツマミを探していますが
少し前に見つけた
東武動物公園駅西口のFormosa(フォルモサ)さんの
パクチー餃子!

神田 味坊にてパクチーと
自然派ワインが合うのは確認済み。

ずっと冷凍のお持ち帰りを作ってもらえるように
お願いしていたのですが
ついに完成して早速いただきました。

沸騰したお湯で6分ゆでるだけ!
非常に簡単なのにめちゃうまです。

そして大事なのはワインに合うということ。

大好きなル・トン・デ・スリーズの
アン・パ・デ・コテ。

グルナッシュ100%ですが
これが赤ワイン?と思うほど薄い色調。
しかし香りはパクチーに
全く負けていないです。
香水のようなうっとりする香り
口にふくむと旨味がじんわり。
最高です!

パンで飲むのも楽しいですが
あえて異なるジャンルに
合わせるのも楽しいです。

パクチー餃子も中身が翡翠色で美しい…
売り切れると困るので
あまり教えたくないのですが
パクチニストの方ぜひ!

chef D

ネーブルオレンジのマーマレード

国産のネーブルオレンジが手に入ったので
またまたマーマレードを作りました!

レモンや夏みかんより酸味が穏やかな分
果実の味が濃く仕上がったと思います。

今週は4種の赤いフルーツのジャム
定番のあんバター
ネーブルオレンジのマーマレードと
3種類のコッペサンドをお出ししています。

ジャムは仕込んだ分が
なくなりしだい終了となりますので
気になる方はお早めにお試しください!

chef D

2017年3月1日水曜日

3月の店休日

お知らせが遅くなりまして
申し訳ありません!

3月の店休日

日曜
月曜
28日(火)
※26日から28日は連休になります。

皆様のご来店お待ちしています!

staff M

labo
〒345-0823
 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
定休日:日曜日・月曜日
open:9:00~18:00(水曜のみ17:00)

2017年2月24日金曜日

シードル

りんごのお酒、シードルが入荷しました!
 
スイスからその名も「トランスパラント」
というシードルです。
トランスパラントとは「透明」という意味で、
実際透明感あふれる
美味しい仕上がりになっています。

とはいえ、ただ甘いだけでなく
ビールのような酵母の香り
複雑みもあって飲み干すたびに
また飲みたくなるような…

ついついいっぱい飲んでしまいそうですが
アルコール度数が4%と低いのも
うれしいところです。

合わせるパンは、正直なんでも合いそうですが
ナッツのパンなどいかがでしょうか?
ハチミツ入りの生地に3種類のナッツを合わせた
トロワナッツ
ピスタチオのペーストとピスタチオナッツを合わせた
ピスタチオのパン
おススメしてます!

バゲットもたくさん(60本くらい)
ご用意してます。
ですがお昼ころには売り切れる可能性がありますので
お取り置きはお電話くださいませ。

chef D

2017年2月18日土曜日

再入荷!

お待たせしました!

大人気のマルセル・ラピエールの
レザンゴーロワが再入荷いたしました。

そのフレッシュな味わいもさることながら
スクリューキャップの気軽さからか
昨年入荷分はあっという間に完売に…

今回入荷分は前回と同じ
2015ヴィンテージです。

パンと合わせてお楽しみください!

chef D

ショコラ

2月はなにかとショコラが
食べたくなる季節…

今月はいろいろと
ショコラの商品をご用意してます。

ブリオッシュ・ショコラフランボワーズ

ブリオッシュ生地にガナッシュ、木苺をのせ
アーモンドを散らして焼き上げました。

定番の黒チョコ、白チョコに
パン・オ・ショコラ。

そして最近はブラウニーにハマっています。
チョコ、卵、バター、砂糖、粉とクルミという
シンプルな配合ながら
レシピや製法、焼き上げ時間と温度などによって
全く違う表情を見せます。

どんな仕上がりになったか
ぜひお試しください!

chef D

2017年2月10日金曜日

オレンジチョコ

広島産無農薬清見オレンジの皮を
シロップ煮にして
スイートチョコレートをコーティングした
オレンジチョコを作りました。

1回だけの仕込みのため
売り切れ次第終了となります。

わずかに苦味の残るオレンジと
スイートチョコレートの組合せが最高です。

コーヒーのお供に。

chef D

2017年2月1日水曜日

2月の店休日

2月の店休日のお知らせです。

2月の店休日

日曜
月曜

今日から2月です。
暖かかったり、強風で寒かったり
体にはちょっと厳しい気候ですが
皆様のご来店お待ちしています!

staff M

labo
〒345-0823
 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
定休日:日曜日・月曜日
open:9:00~18:00(水曜のみ17:00)

2017年1月14日土曜日

寒い土曜日

寒い土曜日になりそうですね。

土曜日限定の
(平日でもご注文が入れば作っていますが)
パンの1つ、コンプレ食パン。
全粒粉の食パンで
動物性の材料を使っていません。

普通の食パンがふんわり柔らかですが
コンプレ食パンはザクザクもっちり。
クセの強い食材やチーズなどに合います。

写真はトーストしたコンプレ食パンに
焼き野菜とチーズを挟んだホットサンド。
小石川のcorbさんで食べた時美味しくて
、自分で作るなら自分のコンプレ食パンを
使おうと思っていました。

こんな食べ方いかがでしょうか?

本日はひさびさに
パン・オ・ショコラを仕込みました。
焼き上がりは11:00ごろ。

サヴァランやガレットもありますよ。

ご来店お待ちしております!

chef D

2017年1月7日土曜日

ガレット

1月のお菓子、ガレットデロワやってます!
本日のタルティーヌは
ブランダードと長ネギのタルティーヌ。

ブランダート(鱈とじゃがいもをクリームで煮て
ペースト状にしたもの)と長ネギを合わせて
グリュイエールチーズをかけて焼き上げました。

ル・トン・デ・スリーズの
白ワインに合うと思います!

その他好評レモンマーマレードのジャムサンドや
レモンのマカロンもありますよ!

年末に訪れた
三軒茶屋uguisuのリエットが美味すぎました。

バリバリ影響を受けて豚肉のリエットの
仕込みが変わりました。
ぜひお試しいただければと思います!

uguisuには実に7年ぶりくらいに伺ったのですが
いや~美味いですね。
料理もワインもびっくりするくらい美味しくて
めっちゃ刺激を受けました。

またすぐにでも行きたい…

chef D

2017年1月6日金曜日

旨白ワイン

laboイチオシ生産者
ル・トン・デ・スリーズの白ワインが
入荷してます!

年末に届いていましたが
少し休ませて飲んでみたところ…
激ウマ!!でした!

少し濁った白ですが
香りからして美味い。
飲むとミネラル全快です。
ミネラルって何!?って感じですが
これは言葉より飲んで
体験していただきたいです。

18本のみ入荷してます。

輸入元在庫完売しております。
気になった方はお早めに…

chef D

レモン尽くし

地元産完熟レモンをいただきました!

完熟レモン
やはりスーパーで買うのと
全然香りが違います。

違いが出せたかどうかわかりませんが
完熟レモンコンフィを使った
マカロン・シトロン(レモンのマカロン)
を作りました!

さらにレモンのマーマレード。
こちらは酸っぱいジャムバター仕上げに。

さらにレモンパイ復活しています。

レモン尽くしのラインアップ
お試しください

chef D

1月の店休日

遅くなりまして申し訳ありません
1月の店休日のお知らせです

1月の店休日

日曜
月曜

寒い日が続きますが
皆様のご来店お待ちしています!

staff M

labo
〒345-0823
 埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
TEL:0480-34-9030
定休日:日曜日・月曜日
open:9:00~18:00(水曜のみ17:00)